عند شراء أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ستلاحظ بسرعة مصطلحات مثل 18/10 و18/8 و18/0 و«ثقيلة الوزن» و«مطروقة». لكن ماذا تعني هذه المواصفات في الواقع، و
مقدمة تشتهر أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمتانتها ومقاومتها للصدأ، ولكن حتى أفضل أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 18/10 قد تفقد بريقها مع مرور الوقت.